調理師だった父の姿を見て育ちました。高校卒業後は洋食のコックを目指して、調理専門学校に進学。中華料理の授業で先生の言った「中華は中華鍋で何でもできるやろ！」という言葉がかっこよかったので、中華料理を専門に学ぶことにしました。

専門学生時代は『頤和園』博多店、天神店で調理スタッフとしてアルバイトをしていました。上京するつもりで就職活動をしていたときに、京橋店がオープンすることを知ったのです。希望して正社員になり、卒業後の4月からは京橋店で勤務しています。

環境も仕事も人間関係も一度に新しくなったので、当時のことはあまり覚えていません。でも、福岡から一緒に上京した仲間が数人いたので、あまり不安はありませんでしたね。

今は仕込みや調理、掃除、片付けなどを行っています。日によって異なりますが、麺上げや点心を蒸す仕事などを任せてもらっています。人気のメニューは名物の担々麺をはじめ、麻婆豆腐、大海老のエビマヨ、青椒肉絲などですね。

当店は少人数のお客様から大人数での宴会まで対応可能です。とても忙しいお店で、ランチには200名のお客様がいらっしゃることもあるんですよ！

何を頼まれるか分からないし、あれもこれもやらなくてはならないので、手を早く動かす必要があります。忙しいときは協力しないと進まないので、みんなでコミュニケーションを取りながら仕事をしています。

まかないづくりは真剣勝負です。食べるのがプロの方々ばかりなので、緊張しますね。おかわりをしてくれたら美味しいということなので、おかわりをするかしないかを見ています。おかわりしてもらえたときは、「良かったな」と思います。

これまで評判が良かったのは、クッパやもつ煮、ちゃんぽんなど。先輩に「またやってくれよ！」と言われたときは、うれしかったですね。

まかないづくりは、いい勉強になっています。先輩方は後から「こうした方が良かったね」「こうしたらもっと上手くなるよ」と教えてくれるため、成長できる環境だと思います。

当社は、休みのしっかり取れる会社です。年末年始は全店舗休みになるので、実家に帰省できますよ。夏休みももらえるので、実家に帰省したり友達と遊んだりしています。

人間関係がいいのも魅力です。例えば、どこかのポジションの仕込みができていなかったら、みんなで手伝おうという流れになりますし、体調の悪い人がいれば早く帰ってもらい、残った人たちでやろうという雰囲気になります。

先輩たちは悪いことをすれば叱ってくれ、いいことをすれば褒めてくれるので、当社に入社して良かったなと思います。

夢は、いつか地元に帰って自分の店を開くこと。夢があるから、がんばれますね。

当店には、やる気があってポジティブで明るく仕事に取り組める方が向いていると思います。一緒にいる時間が長いので、楽しく仕事のできる方と働けるとうれしいですね。

少し前まで私が最年少だったので、先輩方が仕事終わりにラーメンや軽い飲みに連れて行ってくれていました。今後は後輩が入ってくる予定なので、これからは先輩方にしてもらったことを、私が後輩にしていきたいと思います。

しっかりお教えしますので、ぜひ来てください。みんなで仲良く、一緒に仕事をしましょう！